随着现代制冷技术的发展和普及,速冻食品已经成为天南地北超市、家庭的一种常见食品,然而,它的起源还应该说是在寒冷的北方。
初到龙江是上个世纪六十年代,对冻了的食品是否好吃、是否能吃都是持怀疑的态度。记得那年的
要说东北的寒冷成就了冷冻的事业,那得说过年,东北人的速冻食品,肯定都与过年有关。说起东北人过年,也叫忙年,是一年中最轻松的时候。东北人忙年的抻劲最长,俗话说“忙腊月,闹正月,里里拉拉到二月”,过了二月二惊蛰龙抬头,才算是过完了年。东北人的忙年与南方不同,南方人忙的是“风、糟、腊、醉”。北方人就忙一个冻字。零下二十多度的气温,整个世界都成了天然冷库,生活在这里的人也就自然成了冷冻厂的工人。忙年先忙在了吃字上,忙吃又先忙在了冻字上。冻的品种很多,有生着冻的,像冻肉、冻梨、冻柿子、冻太平果等等;有熟着冻的,如馒头、包子、粘豆包、“粘耗子” (一种用粘大黄米做的食品)、酱好了的猪牛羊肉、头蹄下水之类的;还有加工以后再冻的,像冻豆腐、冻饺子等等。东北人家制做冻货的数量之多、规模之大是南方人想象不到的。一般来说,进了腊月杀猪宰羊,除了答谢乡里乡亲街坊四邻,用上一头猪,炖上一大锅酸菜血肠白肉,让大家可劲造以外,哪家都要冻上个百八十斤肉留着过年,少的也得冻上个四五十斤。至于冻馒头包子和粘豆包,那要用最大的锅来蒸上几锅,冻起来装上几面口袋。冻饺子则是东北城乡最有代表性的速冻食品了,用农村话说,“老娘们”在家呆着没事,天天就忙着包饺子做年咬咕。家家都像个加工厂,家家都比着做。一家包饺子一般要包上几天,边包边冻,冻上几面袋子。想吃了,下锅就煮,上锅就蒸,方便快捷,省时省力。爱吃饺子的人家不仅包的时间长,花样也多,变着法地琢磨着吃,日子过得也是有来道去的。您说东北人是不是也够精明的?到过年了人人都惦记着玩,到处的凑热闹,看热闹,哪还有工夫顾得上做饭和吃饭那,最快捷的就是煮冻饺子。就是到了现在,东北农村还是这个习惯。您要是过年的时候到东北农村看看,你会看到家家的仓房都装满满的。东北人看到这些心里就踏实,脸上总带着满足的笑。
这个习惯也从农村带到了城市。原来在机关工作的科长老张,媳妇就是包饺子的一把好手。回回问老张吃啥饭了,老张总是自豪地说“饺子”。我就搞不懂,他家怎么一天三顿饭总吃饺子,人家老张说:“俺屋里的从上冻开始,没事就包饺子,包了好多种馅呢。饺子这东西,包着是费劲,可吃起来省劲,下锅一煮,饭菜就都有了,吃着还顺口,你没听说嘛,好吃不赶(如)饺子,好受不赶躺着”。这就是那时东北人典型的小康生活和小康理念。
时光荏苒,九十年代中期,下岗工人包冻饺子创业,从冬季走到夏季,从一家一户,走出了几个企业,又从东北走向了南方,走进了大小城市的超市,走进了大大小小的饭店,走进了爱吃饺子的人家。您能不说这是东北人的贡献吗?
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